ΕΙΔΗ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ ΚΑΙ ΤΙ ΜΠΌΡΟΥΝ ΝΑ ΠΡΟΣΦΕΡΟΥΝ Α1β/8577/83 ΥΓΕΙΟΝΟΜΙΚΗ ΔΙΑΤΑΞΗ

1. ΚΑΦΕΝΕΙΟ: Προσφέρονται σ΄αυτό κυρίως ελληνικός καφές κι με οποιαδήποτε άλλο τρόπο παρασκευασμένος καφές και άλλα ροφήματα, γλυκά κουταλιού και ταψιού, τυποποιημένα παγωτά και ποτά , γενικά , είτε οινοπνευματώδη είτε αναψυκτικά (εμφιαλωμένα και μη) τα οινοπνευματώδη ποτά προσφέρονται με τη συνοδεία ή μη πρόχειρου μεζέ, ο οποίος προσφέρεται όπως φέρεται στο εμπόριο , χωρίς ιδιαίτερη επεξεργασία στο κατάστημα (ελιές , σαλάμι, τυρί , αλίπαστα, αγγούρι, ντομάτα , αβγό βραστό , ξηροί καρποί κ.τ.ομ.) καθώς και τυρί τηγανιστό και χταπόδι βραστό ή ψητό.
2. ΚΑΦΕΤΕΡΙΑ: (εκσυγχρονισμένο καφενείο) Προσφέρονται σε αυτή κάθε είδους καφές και άλλα ροφήματα, ποτά οινοπνευματώδη και αναψυκτικά , ορισμένα γλυκίσματα , όπως γλυκά κουταλιού γλυκά ταψιού , πάστες ,αμυγδαλωτά , κωκ , εκλαίρ, παγωτά γενικά και τυρόπιτες , τοστ ή και άλλου είδους σάντουιτς ,τα οποία περιέχουν είδη που δεν απαιτούν ιδιαίτερη επεξεργασία στο κατάστημα .
3. ΜΠΑΡ: Προσφαίρονται σε αυτό κυρίως οινοπνευματώδη ποτά , με τη συνοδεία ή μη πρόχειρου μεζέ, ο οποίος προσφέρεται όπως φέρεται στο εμπόριο , χωρίς ιδιαίτερη επεξεργασία στο κατάστημα (ελιές , αβγό βραστό , ξηροί καρποί κ.τ.ομ.) καθώς και τυρόπιτες , τοστ ή και άλλου είδους σάντουιτς ,τα οποία περιέχουν είδη που δεν απαιτούν ιδιαίτερη επεξεργασία στο κατάστημα τυρί τηγανιστό , λουκάνικο βραστό ή ψητό ή τηγανιστό και χταπόδι βραστό ή ψητό.
   Στο μπρ είναι δυνατόν να προσφέρονται περιστασιακός, πλην των ανωτέρων ειδών , αναφερόμενων μεζέδων, και καφές γενικά και διάφορα αναψυκτικά ποτά.
   Το κατάστημα το οποίο προσφέρεται κυρίως κρασί με τη συνοδεία ή μη των ανωτέρω αναφερομένων μεζέδων , χαρακτηρίζεται ειδικότερα σαν οινοπωλείο. Το οινοπωλείο μπορούν να διαθέτουν κράσι χύμα για κατανάλωση στην οικεία του πελάτη.
4. ΚΥΛΙΚΕΙΟ: Προσφέρονται σ’ αυτό καφές ελληνικός ή άλλου είδους καφές και ροφήματα γενικά, ποτά οινοπνευματώδη και αναψυκτικά ορισμένα είδη γλυκισμάτων, όπως γλυκά κουταλιού γλυκά ταψιού , πάστες ,αμυγδαλωτά , κωκ , εκλαίρ, παγωτά γενικά και τυρόπιτες , τοστ ή και άλλου είδους σάντουιτς ,τα οποία περιέχουν είδη που δεν απαιτούν ιδιαίτερη επεξεργασία στο κατάστημα τα οινοπνευματώδη ποτά προσφέρονται με τη συνοδεία ή μη πρόχειρου μεζέ, ο οποίος προσφέρεται όπως φέρεται στο εμπόριο , χωρίς ιδιαίτερη επεξεργασία στο κατάστημα (ελιές , σαλάμι, τυρί , αλίπαστα, αγγούρι, ντομάτα , αβγό βραστό , ξηροί καρποί κ.τ.ομ.) .
   Τα ανωτέρω γλυκίσματα τα παγωτά και οι πίτες θα παρασκευάζονται σε αναγνωρισμένα εργαστήρια ή εργοστάσια, γεγονός που επιδεικνύεται κάθε φορά με τα τιμολόγια πωλήσεως.
   Στα κυλικεία του παρόντος άρθρου, τα οποία κατά κανόνα λειτουργούν σε λέσχες, σφαιριστήρια ,άλλου αίθουσες αναμονής αεροδρομίων και σιδηροδρομικών σταθμών ή άλλου είδους παρόμοιους χώρους , στους οποίους παραμένουν επί πολύ χρόνο καθισμένοι πελάτες ,δεν υπάγονται τα κυλικεία που εξυπηρετούν περαστικούς πελάτες και που αναφέρονται στο άρθρο 42 της παρούσας.
5. ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ: Σ’ αυτό παρασκευάζονται ποικίλα φαγητά , τα οποία προσφέρονται σε καθισμένους ή και σε περαστικούς πελάτες με τη συνοδεία ή μη ποτών κυρίως οινοπνευματωδών, καθώς και σαλλατών , τυριών, φρούτων γλυκισμάτων κ.λπ., ώστε να αποτελούν πλήρης γεύμα.
   Προκειμένου για εστιατόρια χαρακτηριζόμενα ως «εξοχικό» ή «τουριστικό» από τις αρμόδιες υπηρεσίες ή για τα εστιατόρια στεγαζόμενα σε ξενοδοχεία επιτρέπεται η προσφορά σ’ αυτά πρωινών ροφημάτων απλών ή σύνθετων. Το εστιατόριο που διαθέτει λαϊκή (ποιοτικά φθηνή) συγκρότηση λέγεται οινομαγειρείο .
   ΩΣ ΤΑΒΕΡΝΑ νοείται το εστιατόριο ή το οινομαγειρείο, στο οποίο οι πελάτες παραμένουν για πολύ χρόνο καταναλώνοντας φαγητά και οινοπνευματώδη ποτά, ανεξάρτητα από την ύπαρξη ή μη σ’ αυτό ορχήστρας.
6. ΨΑΡΟΤΑΒΕΡΝΑ: Σ’ αυτήν προσφέρονται κυρίως ψάρια (ψημένα, τηγανισμένα, βρασμένα) και κάθε είδους άλλα αλιεύματα με τη συνοδεία ή μη ποτών κυρίως οινοπνευματωδών καθώς σαλατων , τυριών , ορεκτικών , φρούτων, κ.λπ., ώστε να αποτελούν πλήρες γεύμα . Δεν αποκλείεται η προσφορά περιστασιακώς και ψημένου κρέατος «της ώρας».
7. ΟΒΕΛΙΣΤΗΡΙΟ: Σ’ αυτό ψήνονται μικρά τεμάχια κρέατος με τη βοήθεια μικρών οβελών (σουβλάκια) ή παρασκευάσματα κρέατος (αλλαντικά, μπιφτέκια, ντονέρ, κοκορέτσι , κ.τ.ομ.) ή και πουλερικά τα οποία προσφέρονται σε καθισμένους ή και περαστικούς πελάτες με τη συνοδεία ή μη ποτών κυρίως οινοπνευματωδών , καθώς και σαλατών , τυριών , ορεκτικών , φρούτων κ. λ. π. ώστε να αποτελούν πλήρης γεύματα.
   Στα οβελιστήρια δεν επιτρέπεται η προσφορά ούτε περιστασιακώς ψαριών ή άλλων αλιευμάτων. Ως ψησταριά εννοείται και ο ιδιαίτερος συνήθως εντός των ψητοπωλείων ή οβελιστηρίων χώρος ή σπανιότερα σε περιπτώσεις ακατοίκητων εξοχικών περιοχών , ο κατάλληλος κλειστός χώρος εκτός των ανωτέρω καταστημάτων στον οποίο υπάρχουν η προαναφερόμενη συσκευή και τα όργανα τεμαχισμού του κρέατος. Η ψησταριά δεν πρέπει να θεωρείται .
8. ΨΗΤΟΠΩΛΕΙΟ: Σ’ αυτό ψήνονται ολόκληρα σφάγια ή τεμάχια τούτων ή άλλα παρασκευάσματα κρέατος (αλλαντικά, μπιφτέκια, ντονέρ, κοκορέτσι , κ.τ.ομ.) ή και πουλερικά τα οποία προσφέρονται σε καθισμένους ή και περαστικούς πελάτες με τη συνοδεία ή μη ποτών κυρίως οινοπνευματωδών , καθώς και σαλατών , τυριών , ορεκτικών , φρούτων κ. λ. π. ώστε να αποτελούν πλήρης γεύματα. Δεν αποκλείεται η προσφορά στα ψητοπωλεία , περιστασιακώς και ψαριών ή άλλων αλιευμάτων.
9. ΠΙΤΣΑΡΙΑ: Σ’ αυτήν παρασκευάζονται και προσφέρονται σε καθισμένους ή και σε περαστικούς πελάτες κυρίως πίτσες και δευτερευόντως άλλα συναφή παρασκευάσματα με βάση τη ζύμη (πεϊνιρλί, πιροσκί, τυρόπιτες κ.τ. ομ. ) καθώς και μακαρονάδες και μπιφτέκια με τη συνοδεία ή μη ποτών , κυρίως οινοπνευματωδών , σαλατών, τυριού και φρούτων.
   Ως πιτσαρία εννοείτε και το κατάστημα στο οποίο προσφέρονται πίτσες ή και άλλα συναφή παρασκευάσματα τα οποία προετοιμάζονται εν μέρει σε μονίμως λειτουργούντα εργαστήρια ή εργοστάσια.
10. ΣΝΑΚ ΜΠΑΡ: Σ’ αυτά προσφέρονται σε καθισμένους ή και σε όρθιους πελάτες κάθε είδους ποτά , κυρίως οινοπνευματώδη με τη συνοδεία ποικιλίας προχείρων φαγητών ζεστών ή κρύων , συμπεριλαμβανομένου και του ψημένου κρέατος (σουβλάκια, μπιφτέκια, μπριζόλες κ.τ.ομ.) τα οποία παρασκευάζονται στο ίδιο κατάστημα ή έχουν παρασκευασθεί σε νομίμως λειτουργούνται εργαστήρια ή εργοστάσια και είτε κυκλοφορούν στο εμπόριο σε τυποποιημένη μορφή είτε φέρονται κατά τη μεταφορά τους από το εργαστήριο ή το εργοστάσιο στο κατάστημα εντός ερμητικά κλειστών κατάλληλα δοχείων.
    Αν τα ανωτέρω είδη δεν παρασκευάζονται στο κατάστημα, η προέλευση τούτων θα επιδεικνύεται με τα τιμολόγια πώλησης ή τα δελτία αποστολής . Στα σνακ μπαρ μπορεί να προσφέρονται ακόμη σαλάτες , τυρί και φρούτα , παγωτό και περιστασιακά καφές. Τα σνακ μπαρ , αναλόγως του κυρίως προσφερόμενου ποτού χαρακτηρίζονται και ως ζυθοπωλεία ή μπυραρίες , ουζοπωλεία ή ουζερί κ.λπ. Στα σνακ μπαρ περιλαμβάνονται και τα FAST FOOD δηλαδή τα καταστήματα που προσφέρουν γρήγορο φαγητό.
11. ΚΕΝΤΡΑ ΔΙΑΣΚΕΔΑΣΗΣ: Ορισμός: Κέντρα διασκεδάσεως είναι ο στεγασμένος ή ακάλυπτος χώρος συγκεντρώσεως του κοινού για την παρακολούθηση καλλιτεχνικού , κυρίως μουσικού προγράμματος σε συνδυασμό με τη παροχή φαγητού ή και ποτών, πέρα δε από το χώρο αυτόν υπάρχουν οπωσδήποτε και οι προβλεπόμενοι από τα οικεία άρθρα , αναλόγως των προσφερόμενων ειδών (άρθρα 37ή 38 ή 39 της παρούσας) στεγασμένοι χώροι με την απαραίτητη συγκρότηση και εξοπλισμό .
    Δεν θεωρούνται Κέντρα Διασκεδάσεως τα καταστήματα των άρθρων 37,38,39 στα οποία , κατόπιν αδεια της αρμόδιας Αστυνομικής Αρχής και σύμφωνα με τις ισχύουσες σχετικές διατάξεις γίνεται χρήση ορισμένων εγχόρδων μουσικών οργάνων (πιάνο , κιθάρα, βιολί κ.τ.ομ.) χωρίς ενισχυτή και μεγάφωνα ή στερεοφωνικού μηχανήματος μικρής ισχύος , ανάλογης με το χώρο , για τη δημιουργία ευχάριστης ατμόσφαιρας στο κατάστημα. Στα καταστήματα αυτά δεν επιτρέπεται ο χορός.